La Table de Bârma

Im Herzen des Hôtel Bârma in La Tania ist La Table de Bârma einer jener Orte, an denen man sich niederlässt, statt sich bloß zu setzen. Serviert wird durchgehend, vom ersten Kaffee des Morgens bis in die späten Abendstunden — eine seltene Freiheit im Gebirge: um zwei Uhr zu Mittag essen, direkt von der Piste; eine Pause am Nachmittag; zu Abend essen, ohne auf die Uhr zu sehen.

Unsere Küche ist eine Hommage an Savoyen. Sie schöpft aus den Erzeugnissen dieses Tals und rückt das Können unserer Produzenten in den Vordergrund: Almbauern, Käseaffineure, Gemüsegärtner. Alpine Brasserie im Geist, arbeitet unser Küchenchef jedes Produkt mit Sorgfalt, um sein ganzes Aroma freizulegen. Die Karte folgt den Jahreszeiten und wechselt Woche für Woche.

Der Weinkeller

Zwei Welten antworten einander. Zunächst die Weinberge Savoyens und des Tals, gewachsen an steilen Hängen und von Winzern, deren Jahrgänge wir verfolgen. Dann die großen Crus Frankreichs, ausgewählt für jene Tische, die den Anlass hervorheben möchten. Zwischen beiden weist unser Sommelier den Weg, glasweise wie in der Flasche.

Die Bar setzt das Erlebnis auf einer Panoramaterrasse über den Pisten fort, mit Blick auf die Piste Moretta. Die Mittagssonne steht hier klar, die Après-Ski-Stunde fällt sanfter aus, und man sieht den Tag über die Gipfel kippen. Es ist der Treffpunkt des Hauses: Man hält zwischen zwei Abfahrten inne und bleibt länger als geplant — bei unseren Signature-Cocktails, Kreationen, die das Erlebnis in einen Augenblick der Stille verlängern.