La Table de Bârma

Au cœur de l'Hôtel Bârma, à La Tania, La Table de Bârma est de ces adresses où l'on s'installe plus qu'on ne s'attable. On y sert du premier café du matin aux dernières heures du soir — une liberté rare en montagne : déjeuner à quatorze heures en sortant des pistes, prendre un goûter, dîner sans regarder l'horloge.

Notre cuisine est une ode à la Savoie. Elle puise dans les produits d'ici et met en lumière le savoir-faire de nos producteurs : éleveurs d'alpage, affineurs, maraîchers de la vallée. Brasserie alpine dans l'esprit, notre chef travaille chaque produit avec soin pour en révéler toutes les saveurs. La carte suit les saisons et se renouvelle au fil des semaines.

La cave

Deux univers s'y répondent. Les vignobles de Savoie et de la vallée d'abord, issus de coteaux escarpés et de vignerons dont nous suivons les millésimes. Les grands crus de France ensuite, sélectionnés pour les tables qui souhaitent marquer l'occasion. Entre les deux, notre sommelier trace le chemin, au verre comme à la bouteille.

Le bar prolonge l'expérience par une terrasse panoramique posée sur les pistes, face à la Moretta. Le soleil de midi y est franc, l'heure de l'après-ski plus douce, et l'on y voit le jour basculer sur les cimes. C'est le point de rencontre de la maison : on s'y arrête entre deux descentes, on y reste plus longtemps que prévu pour déguster nos cocktails signature, créations qui prolongent l'experience en un moment suspendu.