La Table de Bârma

В сердце отеля Bârma, в Ла Тани, La Table de Bârma — из тех мест, где не просто садятся за стол, а остаются. Здесь подают с первой утренней чашки кофе до позднего вечера — редкая свобода в горах: пообедать в два часа, сойдя со склона, устроить полдник, поужинать, не поглядывая на часы.

Наша кухня — ода Савойе. Она черпает из продуктов этой долины и раскрывает мастерство наших поставщиков: пастухов альпийских лугов, сыроделов-афинёров, огородников. Альпийская брассери по духу: шеф-повар работает с каждым продуктом бережно, чтобы раскрыть весь его вкус. Меню следует за сезонами и обновляется неделя за неделей.

Погреб

Здесь перекликаются два мира. Сначала виноградники Савойи и долины, рождённые на крутых склонах руками виноделов, чьи миллезимы мы отслеживаем. Затем великие крю Франции, отобранные для тех вечеров, что заслуживают особого выбора. Между ними путь прокладывает наш сомелье — в бокалах и в бутылках.

Бар продолжает этот опыт панорамной террасой над склонами, напротив трассы Моретта. Полуденное солнце здесь щедрое, час après-ski мягче, и виден день, соскальзывающий за вершины. Это место встреч всего дома: сюда заглядывают между двумя спусками и остаются дольше, чем собирались, — за нашими авторскими коктейлями, продлевающими этот опыт в мгновение вне времени.